Sopa de Feijão Manteiga com Nabiça sem Batata

Sopa tem que haver sempre em casa e, por norma evito muito a batata. Mas esta sopa ficou deliciosa sem uma única batata! As estrelas desta sopa foram o xuxu, a courgete e o feijão e, tiveram um desempenho muito positivo!

Ingredientes:

2 Xuxus

1 Courgete

2 Cenouras

1 Alho Francês

1 Nabo

1 Cebola

3 dentes de Alho

1 lata pequena de Feijão Manteiga

1 molho de Nabiça

Água

Coentros

Azeite

Sal

Confecção:

Arranjar e cortar em bocados pequenos, os xuxus, a courgete, as cenouras, o alho francês, o nabo, a cebola, os dentes de alho e colocar metade da lata de feijão tudo dentro da panela, com água e um pouco de sal. Levar ao lume até os legumes estarem bem cozinhados para depois reduzir a creme.

Entretanto lavam-se e escolhem-se as nabiças, cortam-se as folhas e coloca-se de molho em água para soltar todas as impurezas que as folhas possam ter.

Depois de os legumes estarem bem cozidos, reduzir a creme com a varinha mágica, adicionar as nabiças escorridas e o restante feijão e deixar ferver mais um pouco até as nabiças estarem cozidas.

Rectificar o sal, desligar o lume e por fim colocar coentros picados  e um fio de azeite.

Pronta a servir!

A minha encomenda

Esta foi a minha encomenda feita à Luísa Alexandra, que chegou ontem. Fiquei 'enamorada' pelo dispára-biscoitos e os tapetes de silicone, quando vi a receita de Biscoitos de Manteiga aromatizados com Gengibre, onde tinha uns vídeos que mostravam a facilidade de o utilizar e o quanto um tapete de silicone nos pode facilitar, nem que seja só pelo facto de pouparmos tempo a untar tabuleiros.

Encomendei um tapete de silicone, um dispára-biscoitos que veio com algumas receitas da Luísa e, o Cardamomo moído, tudo coisas que estou ansiosa para experimentar... e vai ser já no feriado de 1 de Dezembro. Depois venho partilhar a experiência!

Obrigada Luísa pela tua rapidez e disponiblidade!

Ervilhas com ovos escalfados

De vez em quando apetece-me este prato leve, prático e bem saboroso. Sabem quando se acorda de manhã e nos vem à cabeça algo que nos está mesmo a apetecer fazer e comer... pois foi este o caso, independentemente do que tinha destinado para fazer teve que ser obrigatoriamente adiado e lá fui eu de propósito comprar ervilhas (por acaso não tinha em casa).

Em criança eu não gostava nada quando a minha mãe fazia este prato em casa, porquê? Porque só tinha ervilhas e ovos e eu até nem gostava muito de ervilhas quanto mais não ter carne, a não ser o chouriço. Provavelmente birra de criança, o que é certo é que agora gosto.

Ingredientes:
Ervilhas
Ovos
Bacon
Chouriço
Cebola
2 dentes de Alho
Pimenta
Mistura de Coentros e Alho Espiga
Hortelã
Azeite
Água
Sal

Confecção:
Refoga-se ligeiramente a cebola picada e os dentes de alho esmagados em azeite, junta-se um pouco de pimenta de moinho, o chouriço e o bacon laminados deixando-se fritarem um pouco.
Adiciona-se as ervilhas e um pouco de água para cozer as mesmas.
Coloca-se o sal (eu juntei muito pouco porque o chouriço e o bacon libertaram algum sal), a mistura de coentros e alho e um pouquinho de hortelã.
Quando as ervilhas já estiverem cozidas, rectifica-se temperos e a quantidade de molho para que se possa escalfar os ovos. Junta-se os ovos e tapa-se o tacho para que cozam (cá em casa a gema pode ficar mal cozida).

Et voilá, é só por no prato.Bom apetite!

Bolo de Bolacha com natas aromatizadas a café

Este é um bolo de bolacha que nada tem a ver com o típico bolo de bolacha que leva aquele creme de manteiga, que até pode estar muito bem batido, mas que me deixa enjoada ainda nem a meio da fatia. Pronto, não gosto mesmo de creme de manteiga!

Por isso criei o meu próprio bolo de bolacha, bem aromatizado a café!

A minha receita inicial era com natas e mousse de chocolate em camadas alternadas, mas sofreu algumas alterações e definitivamente acho que esta é a eleita em casa!

Esta receita foi elaborada com adoçante para o meu marido, mas claro que pode ser feita com açúcar.

Ingredientes:

2 pacotes de Bolacha Maria Gullon (sem adição de açúcar)

3 pacotes Natas Mimosa 600 ml

5 folhas de Gelatina

8 a 10 c. sopa de Adoçante em pó

2 cafés expresso

Café solúvel - Nescafé Clássico q.b.

Confecção:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.

Bata as natas com o adoçante até obter um chantily firme e reserve no frigorífico.

Tire 2 cafés expresso (os meus foram Nespresso) e dissolva as folhas de gelatina nos mesmos. Deixe arrefecer e junte ao chantily incorporando bem.

Prepare o café solúvel em água bem quente e suficiente para a quantidade de bolachas a utilizar.

Numa forma redonda de laterais removíveis, comece por colocar no fundo um pouco do chantily e uma camada de bolacha embebida no café. Repita estas duas etapas até acabarem as bolachas e o chantily.

Leve ao frigorífico algumas horas.

Abra e retire a forma e polvilhe com bolacha triturada.

E está pronto a servir.

Bom apetite!

Atum em cama de Xuxu polvilhado com castanhas

Hoje trago um prato de peixe bem simples.

Ingredientes:

1 Atum

2 Xuxus

Espinafres

Castanhas cozidas +/- 6 picadas

Mistura de Coentros e Alho Espiga

Alho moído

Tomilho

Pimenta

Pimentão doce

Azeite

Sal

Confecção:

Fazer 4 filetes do atum (como eram muito grandes cortei-os ao meio resultando em 8 filetes), temperar com sal e reservar.

Retirar a casca aos xuxus, cortar em fatias ao longo do comprimento e colocar 8 dessas fatias no fundo de um tabuleiro de vidro ou cerâmica.

Por cima de cada fatia de xuxu colocar algumas folhas de espinafres e polvilhar com alho moído, sal e pimenta. Colocar os filetes de atum e temperar com a mistura de coentros e alho, tomilho, pimenta e pimentão doce (muito pouco).

Para finalizar, coloque 2 fatias pequenas de xuxu por cima do atum, as castanhas picadas e regue com azeite.

Levar ao forno a 180º até cozinhar o atum, não deixando cozer demais para não ficar seco. Eu normalmente coloco de início um folha de alúminio por cima para cozinhar primeiro e depois retiro e deixo uns breves minutos até corar.

Bom apetite!

Almôndegas com cogumelos e ovo escalfado aromatizadas com Tomilho-Limão

Esta é daquelas refeições que é para ser uma coisa e sai outra... mas muito melhor.

Descongelei uns hambúrgueres, mas não era bem o que estava a apetecer, por isso fiz com que renascessem, mas em formato almôndegas.

Ingredientes:
4 Hambúrgueres
Cogumelos frescos
1 lata de Tomate pelado
Polpa de Tomate
1 Cebola
Azeite
Mistura de 5 Pimentas
Mistura de Coentros e Alho Espiga
2 raminhos de Tomilho-Limão
Orégãos
Açafrão em pó
Alho moído
3 Ovos
Sal

Confecção:

Comece por desfazer os hambúrgueres numa taça, junte um pouco de pimenta, mistura de coentros e alho, açafrão, alho moído, 1 ovo e amasse tudo muito bem. Forme em bolinhas e reserve.

Lave os cogumelos frescos e corte em quarto partes, reservando também para escorrer alguma água.

Num tacho coloque o azeite, a cebola picada graúda, o tomate pelado picado, o sal, pimenta e deixe refogar um pouco.

Junte as almôndegas ao refogado tendo o cuidado de não ficarem juntas, tape o tacho e deixe cozer um pouco a carne.

Adicione os cogumelos e deixe ferver um pouco com a água que estes libertarem. Nesta altura coloquei um dos raminhos do tomilho-limão (que cheirinho maravilhoso... tinha acabado de comprar um vasinho no Lidl, que esta 5ª feira tinha muitas ervas aromáticas em vaso).

Junte a polpa de tomate, os orégãos e deixe ferver com o tacho tapado.

Rectifique temperos e adicione o outro raminho de tomilho-limão.

Por fim, afaste algumas almôndegas e coloque 2 ovos a escalfar no molho de tomate.

Acompanhado com um arroz branco, o resultado foi este.

Entre todos estes passos, deu para começar a fazer Licor de Canela para algumas lembranças de Natal.

Aqui fica o primeiro registo.

1 litro de aguardente, 4 paus de canela, 1 garrafa de vidro escuro e guardar por 8 dias em local escuro.

Daqui a 8 dias volto com a parte final da receita e o primeiro resultado.

Bolo de Chocolate com Recheio de Côco - Bolo de Aniversário

Como prometido, cá estou novamente, agora com a receita do Bolo de Aniversário. A receita do Bolo de Chocolate foi retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha - Especial Diabetes do Ano 2009.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

6 Ovos

1 dl. Leite magro

1 dl. Azeite

40 gr. Adoçante em pó de culinária

30 gr. de Cacau magro

150 gr. de Farinha

1 c. chá Fermento em pó

Ligue o Forno a 180º.

Forre o fundo de uma forma redonda com papel vegetal untado com azeite  e polvilhe com farinha.
Misture as Gemas com o Leite, o Azeite, o Adoçante, o Cacau, a Farinha e o Fermento. Mexa bem.
À parte bata as Claras em castelo e envolva-as delicadamente, na massa.
Coloque na forma e leve ao forno a cozer durante 30 minutos.

Nota: Para fazer os 2 andares foram feitas 4 receitas desta massa, ou seja, 4 bolos.

Recheio de Côco
Ingredientes:
200 gr. Côco ralado
Leite de côco
6 dl. Leite
5 Gemas
40 gr. Adoçante em pó de culinária
2 c. sopa de Maizena
3 gotas de essência de Baunilha

Num tacho aqueci o leite ligeiramente, com a baunilha.
À parte misturei bem o Adoçante com a Maizena, as Gemas e o Côco.
Retirei o leite do lume e adicionei o preparado de côco mexendo muito bem. Levei novamente ao lume mexendo sempre até engrossar.
Se necessário, adicione mais leite ou maizena conforme a consistência que pretender.
Retirei do lume e deixei arrefecer.

Montagem e decoração do bolo:
4 Bolos de chocolate
Recheio de Côco
4 pacotes Natas frescas Mimosa (800 ml)
Adoçante em pó
Framboesas
Physalis
Decorações de chocolate

Bati as Natas com o Adoçante e reservei no frigorífico.
Entre cada bolo coloquei o recheio de côco. Os 2 últimos bolos (superiores) foram cortados em forma quadrada.
Barrei todo o bolo com as natas e decorei com Physalis, Framboesas e as decorações de Chocolate.

As decorações de chocolate foram feitas no dia anterior, com Chocolate de Culinária Sem Açúcar. Derreti ligeiramente o chocolate e fiz em forma de grelhas e o "Parabéns Nuno" sobre papel vegetal levando de seguida ao frigorífico.

Conclusão... o bolo atingiu +/- 3 kg.

Empada de Frango

Esta também foi feita para a festa de aniversário e estive quase a ficar sem foto... mas ainda fui a tempo.

Empada de Frango

Ingredientes:

2 Placas de Massa quebrada

1 Frango

Água da cozedura das carnes

1 Chouriço

1 Cebola

2 dentes de Alho

Azeite

1 folha de Louro

Farinha q.b.

Salsa picada

Tomilho

Pimenta

Sal

1 gema de Ovo

Confecção:

Cozer o Frango juntamente com o Chouriço e reservar um pouco da água.

Desfiar o frango, tirar a pele ao chouriço e cortar em cubos.

Fazer um refogado com o Azeite, a Cebola, os Alhos e o Louro. Juntar o frango desfiado, o chouriço já cortado, Tomilho, Pimenta e um pouco de Sal. Deixar refogar 1 minuto e juntar um pouco da Água das carnes. Polvilhar com Farinha e envolver bem.

Deixar apurar, rectificar o sal e a pimenta e, juntar um pouco de Salsa. Deixar arrefecer. Coloca-se uma parte da massa quebrada no fundo da tarteira, o recheio do frango e depois é só cobrir com a restante massa, apertando nas extremidades.

Pincelar com a gema do Ovo batido.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º até dourar.

Quiche de Bacon

Esta foi uma quiche que fiz para a festa de aniversário do meu marido.

Estava deliciosamente boa.

Quiche de bacon

Ingredientes:

1 Massa quebrada

Bacon em tirinhas

1 Alho francês

1 lata pequena de Cogumelos laminados

2 c. sopa de Alcaparras

200 ml. Creme Culinário Vaqueiro

5 ovos

Alho moído

Pimenta branca

Noz moscada

Sal

Confecção:

Frita-se ligeiramente o Bacon numa frigideira até ficar um pouco dourado e libertar alguma gordura. Junta-se o Alho francês laminado, os Cogumelos, as Alcaparras e um pouco de alho moído. Quando o alho francês amolecer, está pronto para desligar o lume.

Entretanto junta-se o Creme Culinário aos Ovos, Pimenta branca, Noz moscada e Sal fino q.b e, bate-se um pouco.

Numa tarteira coloca-se a massa quebrada (eu costumo aproveitar o papel que vem envolto na massa em substituição do papel vegetal), com um garfo faz-se alguns furos na mesma, coloca-se o preparado da frigideira e posteriormente o preparado do creme culinário.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos. Normalmente coloco um pouco de papel alumínio, para que a massa coza sem corar logo a parte superior.

Nota: A única gordura que utilizei foi a que o bacon libertou ao fritar.

Bolo de Aniversário

Este foi o bolo de aniversário do meu marido. Feito por mim e completamente light para quem tem diabetes.

Foi uma bela aventura, uma noite perdida e muitos elogios recebidos!

É muito complicado fazer bolos com adoçante, nem todos ficam bem e por mais vezes que se faça a mesma receita o resultado nem sempre é o mesmo. Mas a julgar pelos elogios, saiu muito bem! :)

Amanhã passo por cá para deixar a receita.

Jantar a dois

Ontem o meu querido marido fez anos e como a festa com a família é só no sábado, tinha que lhe fazer a vontade e, então no dia anterior perguntei-lhe: "O que queres jantar no teu dia de aniversário?" Resposta: "Bife de vaca com batatas fritas!".

Normalmente o nosso jantar é sopa e pouco mais, há já cerca de um ano que nos habituámos (por causa da dieta, ele já acabou mas eu ainda tenho de continuar), mas claro que excepção é excepção.

Na procura de uns belos bifes encontrámos costeleta de novilho e pronto ficou decidido!

Não houve sobremesa, mas houve uma bela entrada e um vinho delicioso. Para entrada fiz Mini-Ovos no Forno que vi no Blog Pão, Bolos e Cia, receita muito prática, rápida e deliciosa para quem gosta de ovos de qualquer forma.

Mini-Ovos no Forno

Ingredientes:

1 Ovo

5 c. chá de Natas

Pimenta

Sal

Confecção:

Pre-aquecer o forno a 180º.

Colocar no fundo as Natas, de seguida o Ovo e terminar com Sal e Pimenta.

Levar ao forno por 6/7 minutos.

Nota: Fiz algumas alterações à receita original. Na receita original era com Ovo de Codorniz, 2 c. chá de Natas e só permanecia no forno 3/4 minutos.

Costeleta de Novilho com Batata Frita na Actifry

Ingredientes:

2 Costeletas de Novilho

Alho moído

Tomilho

Pimenta

Azeite

Sal

Batatas

Óleo Becel

Confecção:

Descascam-se as Batatas, cortam-se em palitos, secam-se com papel absorvente e colocam-se na Actifry com Óleo Becel durante 30 min.

Pincela-se cada Costeleta com Azeite, tempera-se com o Alho moído, Tomilho, Pimenta e Sal e coloca-se na frigideira quando esta estiver bem quente. Retirar quando estiver do agrado (bem ou mal passado).

A acompanhar... um belo vinho.

Muito rápido e o maridinho "matou saudades".

Parabéns AMOR!

Hambúrgueres com Molho de Alcaparras e Gengibre

Bom, esta é uma daquelas refeições que se fazem assim... em segundos.

Ingredientes:
4 Hambúrgueres
2 c. sopa de Alcaparras
2 dl Creme Culinário Vaqueiro
1 c. sopa de Margarina Vaqueiro
1 c. sopa de Azeite
Alho moído
5 Pimentas moídas
Tomilho
Mistura de Coentros e Alho Espiga
Gengibre em pó
Sal

Confecção:

Numa frigideira coloque os Hambúrgueres, com a Margarina, Azeite, Alho moído, 5 Pimentas moídas, Tomilho, Mistura de Coentros e Alho, Sal e deixe cozinhar os hambúrgueres.

Junte as Alcaparras e deixe os hambúrgueres fritarem ligeiramente. Retire os hambúrgueres da frigideira e adicione à mesma o Creme Culinário Vaqueiro (bom substituto para as natas) e o Gengibre em pó (coloquei cerca de 2 c. chá).

Mexa, em lume brando, até engrossar um pouco.

Rectifique sal e restantes temperos.

Volte a colocar os hambúrgueres na frigideira.

Para acompanhar fiz Esparguete aromatizado com Mistura de Coentros e Alho Espiga.

E pronto, uma refeição muito rápida e saborosa.

Maças Assadas com Mousse de Maçã - Light

A receita da Mousse de Maçã vi no site da Vaqueiro, mas acabei por fazer alterações à receita original.

Foi uma forma de gastar algumas maçãs que estavam a mais.

Maçã Assada
Ingredientes:
Maçãs Reinetas
Chá 'Tetley' Maça e Canela
Adoçante em pó
Canela em pó

Confecção:

Lavar muito bem as Maçãs e retirar o caroço, dar 4 golpes superficiais na parte superior de cada maçã, colocar num tabuleiro, regá-las com Chá de Maça e Canela e polvilhar as maçãs com Adoçante em pó e Canela em pó.

Levá-las ao forno até estarem assadas.

Mousse de Maçã
Ingredientes:
+/- 1 kg de maçãs
2 c. sopa de manteiga Vaqueiro
5 folhas de gelatina
3 ovos
2 dl de Natas
Adoçante em pó q.b.

Confecção:

Descasque as Maçãs e corte aos bocados, junte um pouco de Adoçante e a Manteiga e leve a cozer em lume brando.

Ponha as Folhas de gelatina de molho em água fria.

Quando as maçãs estiverem cozidas, reduza a puré com a varinha mágica e junte as folhas de gelatina escorridas e mexa com vara de arames até dissolverem.

Separe as Gemas das Claras e desfaça as gemas com vara de arames e junte um pouco do puré de maçã mexendo bem, para a gema não cozer. Depois junte ao restante puré.

Bata as Claras em castelo e a meio junte-lhes adoçante em pó.

Envolva delicadamente as claras na maçã.

Por fim, bata as Natas até ficarem espessas e junte suavemente ao preparado de maçã. Distribuir por taças pequenas ou uma grande e levar ao frigorífico.