Feliz 2012!

Venho desejar um excelente 2012, que entrem com o pé direito para um novo ano que esperamos chegar cheio de saúde, alegria, amor, amizade, compreensão e afectos, entre muitas outras coisas positivas.

Votos de um Feliz 2012 para todos/as e suas famílias!

Este semana tenho estado de descanso na minha cozinha e apenas passo aqui neste cantinho para me manter informada e descobrir novas cozinhas.

Um beijinho!

Feliz Natal!

Desejo a todos os que me visitam e me seguem um Feliz Natal cheio de saúde, alegria, amor e claro, com algumas prendinhas, junto das vossas famílias.

Boas Aventuras na Cozinha!

Boas Festas!!!

Prendinhas de Natal

Este ano optei por fazer estas lembranças para as minhas colegas de trabalho. O Natal é uma época de gastos supérfluos, quando podemos opter por dar algo personalizado e caseiro, concerteza haverá quem dê mais valor a presentes assim. 

Estas foram garrafinhas de Licor de Canela e Bolachinhas de Manteiga, quem já recebeu adorou. É reconfortante vermos que a pessoa realmente gostou do que recebeu e que afinal não é mais uma coisa para ficar a um canto da casa, porque afinal até nem gosta ou não vai utilizar muito.

A garrafa maior foi para um almoço de Natal com troca de prendas e, já preparei mais umas para outras prendas da família.

Licor de Canela

Já aqui tinha falado deste licor, mas como foi a primeira vez que o estava a fazer, houve algumas alterações.

Ingredientes:

1 l. de Aguardente

10 paus de Canela

1 l. Água

1 kg. de Açúcar

1 garrafa de vidro escuro

Confecção:

Coloca-se na garrafa de vidro a aguardente e os paus de canela. Guarda-se em local escuro durante 30 dias.

Passados os 30 dias, ferver a água e o açúcar até fazer calda. Deixar arrefecer e juntar à aguardente que já deverá ter cor castanha.

Coar em filtro de papel ou pano.

Engarrafe. É aconselhável aguarde mais 30 dias, no entanto, poderá começar a consumi-lo antes dessa data.

Se desejar um sabor mais intenso a canela, poderá colocar um pau de canela na garrafa. Intensifica o sabor e decora a garrafa.

Este licor vai fazer parte de algumas prendas de Natal. Depois deixo aqui o registo.

Salsichas Frescas Brasileiras enroladas em Couve Lombarda

Olá a todas! 

Antes de mais peço desculpa pela minha ausência... mas as compras de Natal para a mesa, assim como os presentes (que este ano será só uma coisinha simbólica por pessoa) e alguns serão feitos por mim, não me têm deixado muito tempo para vir aqui, com muita pena minha.

Mas lá consegui umas fotos destas salsichas que foram o almoço de domingo.

Ingredientes:

1 Embalagem de Salsichas Frescas Brasileiras (7 u.)

10 folhas de Couve Lombarda

1 Cebola

2 dentes de Alho

1 folha de Louro

2 c. sopa de Polpa Tomate

1 cubo Caldo de Carne Knorr

Mistura 5 Pimentas

2 dl. Vinho Branco

Arroz

Azeite

Sal

Confecção:

Comece por escaldar as folhas da couve em água a ferver até ficarem maleáveis de forma a permitirem enrolar nas salsichas. Reserve a água.

Enrole uma folha em cada salsicha e prenda com palitos. Eram 7 salsichas e pequenas, por isso uma folha de couve bastou.

Pique na picadora a cebola e os dentes de alho e coloque num tacho juntamente com o azeite, a polpa de tomate, a folha de louro, a pimenta e deixe refugar um pouco. Retire cerca de 2 c. de sopa deste refogado para um outro tacho onde fará o arroz.

Coloque as salsichas já enroladas na couve e adicione um pouco da água onde escaldou a couve, o caldo knorr, o vinho branco e se necessário, sal. Deixe cozer em lume brando.

No outro tacho, junte mais um pouco de azeite ao refogado, coloque o arroz e frite, mexendo sempre. Junte um pouco da água que reservou da couve, o sal e deixe cozer o arroz. Antes de estar completamente cozido junte as 3 folhas de couve cortadas em juliana. Se gostar da couve mais bem cozida poderá juntá-las ao mesmo tempo da água.

Bom apetite!

Lulas Recheadas com Farinheira

Tinha umas lulas no congelador, que a minha irmã me tinha dado, à espera de que eu olhasse para elas com outros olhos, olhos de quem sabe bem o que vai fazer com elas. E assim foi, chegou o dia em que foram as protagonistas na minha cozinha!
E com o recheio que sobrou ainda deu para fazer um petisco!

Obrigada pelas lulas, mana!

Ingredientes:

5 Lulas médias

1 Farinheira

1 Alho Francês

1 Cenoura grande

2 Cebolas

4 dentes de Alho

2 c. sopa de Margarina Vaqueiro

2 c. sopa de Polpa Tomate

Azeite

Vinho Branco

Pimenta Branca
Alecrim

Salsa

Sal

Recheio

Confecção:

Picar 1 cebola, 2 dentes de alho e refogar na margarina. Limpar as cabeças das lulas, separar os tentáculos e juntar ao refogado. Deixar cozinhar um pouco, se necessário adicionar um pouco de vinho branco.

Ralar a cenoura, cortar o alho francês em fatias (reserve um pouco de cada um destes ingredientes para o molho), tirar a pele à farinheira e cortá-la para se desfazer facilmente.

Adicionar ao refogado os legumes e a farinheira.

Juntar mais um pouco de vinho para não secar demasiado e para ligar os ingredientes todos.
Não juntei sal nenhum ao recheio pelo facto de ter a margarina e a farinheira.

Recheiam-se as lulas previamente limpas e sem pele e fecha-se a abertura com um palito.
Não encher demasiado a lula pois, inevitavelmente, irá encolher um pouco ao cozinhar.

Molho
Confecção:
Picar a outra cebola e os 2 dentes de alho e refogar num pouco de azeite. Juntar a polpa de tomate, os legumes reservados e pimenta.

Deixar refogar mais um pouco. Adicionar cerca de 1 copo de vinho branco, o alecrim e juntar as lulas recheadas. Tapar o tacho e deixar cozinhar entre 40 a 50 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando para o molho não queimar no fundo do tacho.
Se necessário junte mais vinho ou água ao molho para dar tempo às lulas cozerem e ficarem macias.

Rectificar temperos.
Só coloquei um pouquinho de sal no início, pois a farinheira acabou por ajudar a temperar o molho e dar-lhe alguma cremosidade.

Cozi umas batatinhas para acompanhar e depois foi só polvilhar com salsa picada.

O recheio que sobrou coloquei numa frigideira, fitei ligeiramente e juntei-lhe dois ovos batidos. E pronto, ainda deu para um petisco diferente, mas nada se estraga.

Frango com Legumes aromatizado com Gengibre, Caril, Cominhos e Canela

Este prato foi feito especialmente para o maridinho. Tem Gengibre fresco e Caril que ele adora, mas confesso que até eu que não gosto muito destes 2 ingredientes, quando provei gostei da junção de todas estas especiarias.

Serve 1 Pessoa

Ingredientes:

1 Perna de Frango (que era grande)

Bróculos

1 Cenoura

1 Batata

Bacon

Azeite

1 c. sopa de Polpa de tomate

1 c. sopa de massa de Alho

Gengibre fresco

1 c. chá de Caril

1 c. café de Cominhos

1 c. de chá de Canela
Sal

Confecção:

Num tacho coloca-se o azeite, a polpa de tomate, a massa de alho, o bacon, 1 fatia de gengibre, um pouco de canela, cominhos e caril e deixa-se fritar ligeiramente. Junta-se a perna de frango para fritar um pouco a pele.
Adiciona-se água (cerca de 1 copo) para cozer a carne, mais 2 fatias de gengibre e tempera-se de sal.
Quando a carne estiver cozida, adicionam-se os bróculos, a batata já descascada e cortada em cubos e a cenoura descascada e cortada em lâminas. Adicionar mais água se necessário, mas não exageradamente, apenas para cozinhar os legumes e ficar com um pouco de molho.
Deixam-se cozinhar os legumes e rectificam-se temperos.

Bôla Rápida

Olá!!

Depois de alguns dias desaparecida, voltei com esta Bola Rápida, que é mesmo rápida e fica bem boa. A receita encontrei no blog Paladares aos Molhos e andava ansiosa para experimentar e o meu marido ansioso também, pois adora bôlas e enchidos.

Fiz apenas algumas alterações à receita original.

Ingredientes:

3 Ovos
2 chávenas de chá de Farinha
1 chávena de chá de Leite
1 chávena de chá de Óleo

1 embalagem de "Petisco Misto de Porco Preto"

Presunto

Bacon

Noz Moscada

Pimenta

Sal

Confecção:

Batem-se os ovos com a farinha, o óleo (não enchi a chávena) e o leite. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada. Retira-se a pele ao petisco misto (2 linguiças, 2 morcelas e 2 farinheiras) e cortam-se em rodelas. Corta-se o presunto e o bacon em cubos pequenos.

Misturam-se os enchidos à massa.

Unta-se um tabuleiro de loiça de ir ao forno e coloca-se a massa.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º a cozer, por +/- 25 minutos, dependendo do forno.

Este foi o Petisco Misto de Porco Preto.

Comprei no Continente e inclui 2 linguiças, 2 morcelas e 2 farinheiras. Deu um gosto maravilhoso à bôla.

Rojões de Porco com Arroz de Açafrão e Nozes

Pode haver quem diga que não é rojões e talvez até tenha razão, mas eu fico muito contente com estes rojões sem Tripa Enfarinhada.

Ingredientes:

Carne Porco

7 dentes de Alho

1 c. sopa de Massa de Pimentão

2 c. de chá de Cominhos moídos

Vinho Branco

Mistura de Pimentas moída

Azeite

2 folhas de Louro

Salsa

Sal

Confecção:

Num tacho colocam-se os dentes de alho cortados grosseiramente, o azeite, a massa de pimentão, o louro, a carne e uma pitada de sal (muito pouco porque a massa de pimentão, neste caso, é temperada e uma vez que também levará vinho branco vai intensificar o sal).

Deixa-se fritar um pouco e adiciona-se o vinho branco até tapar a carne e deixa-se ferver com o tacho tapado.

Juntam-se os cominhos e a pimenta e deixa-se evaporar a maior parte do vinho. Adiciona-se a salsa picada e está pronto a servir.

Nota: Normalmente tempero a carne umas horas antes com o vinho, os alhos e o louro. Depois ao cozinhar aproveito o vinho do tempero.

Mas desta vez não houve muito tempo.

 

Para o Arroz:

Ingredientes:

Arroz

Caldo de Carne

Vinho Branco

Nozes

Açafrão

Azeite

Sal

Confecção:

Frita-se o arroz no azeite, adiciona-se um pouco de vinho branco deixando evaporar e junta-se o caldo de carne até tapar o arroz.

Quando estiver quase cozido verifica-se se é necessário sal, adiciona-se o açafrão. Deixa-se secar e juntam-se as nozes picadas.

Hambúrgueres com Maionese caseira, Cebolada com Tomate Cherry acompanhados com Batata a murro e Ovo estrelado - Hambúrgueres à 1 de Dezembro

O nome não podia ser maior. Na passada quinta-feira (1 de Dezembro) foi dia de fazer a Árvore de Natal e decorar a casa, o que significa que o tempo passa a voar e quando dei conta já eram 3 da tarde e a pergunta surge "Ups... Que faço para o almoço?". Fui à arca e o que ocorreu foi hambúrgueres. À medida que fui pegando nos ingredientes foram surgindo no meu pensamento outros que poderia adicionar. O resultado? Bem, o resultado foi este.

Para começar, colocam-se as batatas a assar na Actifry durante 20 min. apenas com sal grosso.

Maionese

Ingredientes:

1 Ovo

1 c. café de vinagre

1 c. de café de Mostarda

1 pitada de sal fino

Óleo Becel

Preparação:

Coloquei todos os ingredientes, excepto o óleo, no robot de cozinha com as lâminas de mistura e assim que liguei comecei a deitar pelo pequeno orifício da tampa o óleo em fio até se obter um creme espesso. Parar o robot, rectificar sal (se necessário) e colocar no frigorífico até à hora de servir.

Hambúrgueres e a Cebolada com Tomate Cherry

Ingredientes:

4 hambúrgueres

1 cebola

Tomate cherry

1 c. Sopa de Alcaparras

Sumo de Limão

Mistura de Pimentas Moída

Azeite

1 c. Sopa Margarina

Sal

Confecção:

Numa frigideira fritar os hambúrgueres num pouco de azeite temperados com sal e pimenta. Reservar num recipiente que os mantenha quentes.

Na mesma frigideira colocar a margarina, a cebola laminada. Quando esta estiver translúcida adicionar os tomates cherry, alguns cortados ao meio e os restantes inteiros. Mexer de vez em quando e, quando a pele do tomate começar a ficar rugosa, com um garfo esborrachar ligeiramente os inteiros até libertarem um pouco do seu suco. Adicionar as alcaparras e algumas gotas de limão. Temperar com sal (se necessário) e com pimenta.

No fim, estrelam-se 2 ovos num pouco de margarina.

A montagem do prato foi simples. Um hambúrguer, um pouco de maionese, um pouco da cebolada, o outro hambúrguer, mais maionese e terminei com cebolada. A acompanhar as batatas já com o murro e o ovo estrelado.

No fim de degustarmos este hambúrguer que concerteza vou voltar a repetir, perguntei ao meu marido se tinha um nome para a minha inovação, que sugeriu Hambúrguer à 1 de Dezembro, dia em que foi inventado.

Bolachinhas de Manteiga aromatizados com Cardamomo

Aqui estão as minhas primeiras bolachinhas com o dispára-biscoitos, no feriado de 1 de Dezembro. A receita foi do livrinho de receitas para o dispára-biscoitos, que a Luísa Alexandra enviou com o mesmo e, que também tem na sua página.

A receita da Luísa é feita na Bimby, mas eu fiz "Bimbmanualmente" (que linda palavra) e troquei o gengibre pelo cadamomo.

Eu fiz assim:

Ingredientes:

200 gr. de Margarina

50 gr. de Manteiga

200 gr. de Açúcar

440 gr. de Farinha

1 Ovo

1 c. de chá de Fermento

1 c. de chá de Cardamomo moído

Confecção:

Misturar a margarina, a manteiga, o açúcar e o ovo com a batedeira com as varas de massa, juntar a farinha com o fermento e o cardamomo. Misturar bem. Por fim, moldar a massa com as mãos.

Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar os biscoitos sobre o tabuleiro com tapete de silicone.

Levar ao forno quente a 180º por 12 a 15 min. Depende do forno, no meu bastou 12 min, para estarem douradinhas.

Colocar sobre uma grelha para arrefecerem.

E que boas ficaram.

Sopa de Feijão Manteiga com Nabiça sem Batata

Sopa tem que haver sempre em casa e, por norma evito muito a batata. Mas esta sopa ficou deliciosa sem uma única batata! As estrelas desta sopa foram o xuxu, a courgete e o feijão e, tiveram um desempenho muito positivo!

Ingredientes:

2 Xuxus

1 Courgete

2 Cenouras

1 Alho Francês

1 Nabo

1 Cebola

3 dentes de Alho

1 lata pequena de Feijão Manteiga

1 molho de Nabiça

Água

Coentros

Azeite

Sal

Confecção:

Arranjar e cortar em bocados pequenos, os xuxus, a courgete, as cenouras, o alho francês, o nabo, a cebola, os dentes de alho e colocar metade da lata de feijão tudo dentro da panela, com água e um pouco de sal. Levar ao lume até os legumes estarem bem cozinhados para depois reduzir a creme.

Entretanto lavam-se e escolhem-se as nabiças, cortam-se as folhas e coloca-se de molho em água para soltar todas as impurezas que as folhas possam ter.

Depois de os legumes estarem bem cozidos, reduzir a creme com a varinha mágica, adicionar as nabiças escorridas e o restante feijão e deixar ferver mais um pouco até as nabiças estarem cozidas.

Rectificar o sal, desligar o lume e por fim colocar coentros picados  e um fio de azeite.

Pronta a servir!

A minha encomenda

Esta foi a minha encomenda feita à Luísa Alexandra, que chegou ontem. Fiquei 'enamorada' pelo dispára-biscoitos e os tapetes de silicone, quando vi a receita de Biscoitos de Manteiga aromatizados com Gengibre, onde tinha uns vídeos que mostravam a facilidade de o utilizar e o quanto um tapete de silicone nos pode facilitar, nem que seja só pelo facto de pouparmos tempo a untar tabuleiros.

Encomendei um tapete de silicone, um dispára-biscoitos que veio com algumas receitas da Luísa e, o Cardamomo moído, tudo coisas que estou ansiosa para experimentar... e vai ser já no feriado de 1 de Dezembro. Depois venho partilhar a experiência!

Obrigada Luísa pela tua rapidez e disponiblidade!

Ervilhas com ovos escalfados

De vez em quando apetece-me este prato leve, prático e bem saboroso. Sabem quando se acorda de manhã e nos vem à cabeça algo que nos está mesmo a apetecer fazer e comer... pois foi este o caso, independentemente do que tinha destinado para fazer teve que ser obrigatoriamente adiado e lá fui eu de propósito comprar ervilhas (por acaso não tinha em casa).

Em criança eu não gostava nada quando a minha mãe fazia este prato em casa, porquê? Porque só tinha ervilhas e ovos e eu até nem gostava muito de ervilhas quanto mais não ter carne, a não ser o chouriço. Provavelmente birra de criança, o que é certo é que agora gosto.

Ingredientes:
Ervilhas
Ovos
Bacon
Chouriço
Cebola
2 dentes de Alho
Pimenta
Mistura de Coentros e Alho Espiga
Hortelã
Azeite
Água
Sal

Confecção:
Refoga-se ligeiramente a cebola picada e os dentes de alho esmagados em azeite, junta-se um pouco de pimenta de moinho, o chouriço e o bacon laminados deixando-se fritarem um pouco.
Adiciona-se as ervilhas e um pouco de água para cozer as mesmas.
Coloca-se o sal (eu juntei muito pouco porque o chouriço e o bacon libertaram algum sal), a mistura de coentros e alho e um pouquinho de hortelã.
Quando as ervilhas já estiverem cozidas, rectifica-se temperos e a quantidade de molho para que se possa escalfar os ovos. Junta-se os ovos e tapa-se o tacho para que cozam (cá em casa a gema pode ficar mal cozida).

Et voilá, é só por no prato.Bom apetite!

Bolo de Bolacha com natas aromatizadas a café

Este é um bolo de bolacha que nada tem a ver com o típico bolo de bolacha que leva aquele creme de manteiga, que até pode estar muito bem batido, mas que me deixa enjoada ainda nem a meio da fatia. Pronto, não gosto mesmo de creme de manteiga!

Por isso criei o meu próprio bolo de bolacha, bem aromatizado a café!

A minha receita inicial era com natas e mousse de chocolate em camadas alternadas, mas sofreu algumas alterações e definitivamente acho que esta é a eleita em casa!

Esta receita foi elaborada com adoçante para o meu marido, mas claro que pode ser feita com açúcar.

Ingredientes:

2 pacotes de Bolacha Maria Gullon (sem adição de açúcar)

3 pacotes Natas Mimosa 600 ml

5 folhas de Gelatina

8 a 10 c. sopa de Adoçante em pó

2 cafés expresso

Café solúvel - Nescafé Clássico q.b.

Confecção:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.

Bata as natas com o adoçante até obter um chantily firme e reserve no frigorífico.

Tire 2 cafés expresso (os meus foram Nespresso) e dissolva as folhas de gelatina nos mesmos. Deixe arrefecer e junte ao chantily incorporando bem.

Prepare o café solúvel em água bem quente e suficiente para a quantidade de bolachas a utilizar.

Numa forma redonda de laterais removíveis, comece por colocar no fundo um pouco do chantily e uma camada de bolacha embebida no café. Repita estas duas etapas até acabarem as bolachas e o chantily.

Leve ao frigorífico algumas horas.

Abra e retire a forma e polvilhe com bolacha triturada.

E está pronto a servir.

Bom apetite!

Atum em cama de Xuxu polvilhado com castanhas

Hoje trago um prato de peixe bem simples.

Ingredientes:

1 Atum

2 Xuxus

Espinafres

Castanhas cozidas +/- 6 picadas

Mistura de Coentros e Alho Espiga

Alho moído

Tomilho

Pimenta

Pimentão doce

Azeite

Sal

Confecção:

Fazer 4 filetes do atum (como eram muito grandes cortei-os ao meio resultando em 8 filetes), temperar com sal e reservar.

Retirar a casca aos xuxus, cortar em fatias ao longo do comprimento e colocar 8 dessas fatias no fundo de um tabuleiro de vidro ou cerâmica.

Por cima de cada fatia de xuxu colocar algumas folhas de espinafres e polvilhar com alho moído, sal e pimenta. Colocar os filetes de atum e temperar com a mistura de coentros e alho, tomilho, pimenta e pimentão doce (muito pouco).

Para finalizar, coloque 2 fatias pequenas de xuxu por cima do atum, as castanhas picadas e regue com azeite.

Levar ao forno a 180º até cozinhar o atum, não deixando cozer demais para não ficar seco. Eu normalmente coloco de início um folha de alúminio por cima para cozinhar primeiro e depois retiro e deixo uns breves minutos até corar.

Bom apetite!

Almôndegas com cogumelos e ovo escalfado aromatizadas com Tomilho-Limão

Esta é daquelas refeições que é para ser uma coisa e sai outra... mas muito melhor.

Descongelei uns hambúrgueres, mas não era bem o que estava a apetecer, por isso fiz com que renascessem, mas em formato almôndegas.

Ingredientes:
4 Hambúrgueres
Cogumelos frescos
1 lata de Tomate pelado
Polpa de Tomate
1 Cebola
Azeite
Mistura de 5 Pimentas
Mistura de Coentros e Alho Espiga
2 raminhos de Tomilho-Limão
Orégãos
Açafrão em pó
Alho moído
3 Ovos
Sal

Confecção:

Comece por desfazer os hambúrgueres numa taça, junte um pouco de pimenta, mistura de coentros e alho, açafrão, alho moído, 1 ovo e amasse tudo muito bem. Forme em bolinhas e reserve.

Lave os cogumelos frescos e corte em quarto partes, reservando também para escorrer alguma água.

Num tacho coloque o azeite, a cebola picada graúda, o tomate pelado picado, o sal, pimenta e deixe refogar um pouco.

Junte as almôndegas ao refogado tendo o cuidado de não ficarem juntas, tape o tacho e deixe cozer um pouco a carne.

Adicione os cogumelos e deixe ferver um pouco com a água que estes libertarem. Nesta altura coloquei um dos raminhos do tomilho-limão (que cheirinho maravilhoso... tinha acabado de comprar um vasinho no Lidl, que esta 5ª feira tinha muitas ervas aromáticas em vaso).

Junte a polpa de tomate, os orégãos e deixe ferver com o tacho tapado.

Rectifique temperos e adicione o outro raminho de tomilho-limão.

Por fim, afaste algumas almôndegas e coloque 2 ovos a escalfar no molho de tomate.

Acompanhado com um arroz branco, o resultado foi este.

Entre todos estes passos, deu para começar a fazer Licor de Canela para algumas lembranças de Natal.

Aqui fica o primeiro registo.

1 litro de aguardente, 4 paus de canela, 1 garrafa de vidro escuro e guardar por 8 dias em local escuro.

Daqui a 8 dias volto com a parte final da receita e o primeiro resultado.

Bolo de Chocolate com Recheio de Côco - Bolo de Aniversário

Como prometido, cá estou novamente, agora com a receita do Bolo de Aniversário. A receita do Bolo de Chocolate foi retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha - Especial Diabetes do Ano 2009.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

6 Ovos

1 dl. Leite magro

1 dl. Azeite

40 gr. Adoçante em pó de culinária

30 gr. de Cacau magro

150 gr. de Farinha

1 c. chá Fermento em pó

Ligue o Forno a 180º.

Forre o fundo de uma forma redonda com papel vegetal untado com azeite  e polvilhe com farinha.
Misture as Gemas com o Leite, o Azeite, o Adoçante, o Cacau, a Farinha e o Fermento. Mexa bem.
À parte bata as Claras em castelo e envolva-as delicadamente, na massa.
Coloque na forma e leve ao forno a cozer durante 30 minutos.

Nota: Para fazer os 2 andares foram feitas 4 receitas desta massa, ou seja, 4 bolos.

Recheio de Côco
Ingredientes:
200 gr. Côco ralado
Leite de côco
6 dl. Leite
5 Gemas
40 gr. Adoçante em pó de culinária
2 c. sopa de Maizena
3 gotas de essência de Baunilha

Num tacho aqueci o leite ligeiramente, com a baunilha.
À parte misturei bem o Adoçante com a Maizena, as Gemas e o Côco.
Retirei o leite do lume e adicionei o preparado de côco mexendo muito bem. Levei novamente ao lume mexendo sempre até engrossar.
Se necessário, adicione mais leite ou maizena conforme a consistência que pretender.
Retirei do lume e deixei arrefecer.

Montagem e decoração do bolo:
4 Bolos de chocolate
Recheio de Côco
4 pacotes Natas frescas Mimosa (800 ml)
Adoçante em pó
Framboesas
Physalis
Decorações de chocolate

Bati as Natas com o Adoçante e reservei no frigorífico.
Entre cada bolo coloquei o recheio de côco. Os 2 últimos bolos (superiores) foram cortados em forma quadrada.
Barrei todo o bolo com as natas e decorei com Physalis, Framboesas e as decorações de Chocolate.

As decorações de chocolate foram feitas no dia anterior, com Chocolate de Culinária Sem Açúcar. Derreti ligeiramente o chocolate e fiz em forma de grelhas e o "Parabéns Nuno" sobre papel vegetal levando de seguida ao frigorífico.

Conclusão... o bolo atingiu +/- 3 kg.

Empada de Frango

Esta também foi feita para a festa de aniversário e estive quase a ficar sem foto... mas ainda fui a tempo.

Empada de Frango

Ingredientes:

2 Placas de Massa quebrada

1 Frango

Água da cozedura das carnes

1 Chouriço

1 Cebola

2 dentes de Alho

Azeite

1 folha de Louro

Farinha q.b.

Salsa picada

Tomilho

Pimenta

Sal

1 gema de Ovo

Confecção:

Cozer o Frango juntamente com o Chouriço e reservar um pouco da água.

Desfiar o frango, tirar a pele ao chouriço e cortar em cubos.

Fazer um refogado com o Azeite, a Cebola, os Alhos e o Louro. Juntar o frango desfiado, o chouriço já cortado, Tomilho, Pimenta e um pouco de Sal. Deixar refogar 1 minuto e juntar um pouco da Água das carnes. Polvilhar com Farinha e envolver bem.

Deixar apurar, rectificar o sal e a pimenta e, juntar um pouco de Salsa. Deixar arrefecer. Coloca-se uma parte da massa quebrada no fundo da tarteira, o recheio do frango e depois é só cobrir com a restante massa, apertando nas extremidades.

Pincelar com a gema do Ovo batido.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º até dourar.

Quiche de Bacon

Esta foi uma quiche que fiz para a festa de aniversário do meu marido.

Estava deliciosamente boa.

Quiche de bacon

Ingredientes:

1 Massa quebrada

Bacon em tirinhas

1 Alho francês

1 lata pequena de Cogumelos laminados

2 c. sopa de Alcaparras

200 ml. Creme Culinário Vaqueiro

5 ovos

Alho moído

Pimenta branca

Noz moscada

Sal

Confecção:

Frita-se ligeiramente o Bacon numa frigideira até ficar um pouco dourado e libertar alguma gordura. Junta-se o Alho francês laminado, os Cogumelos, as Alcaparras e um pouco de alho moído. Quando o alho francês amolecer, está pronto para desligar o lume.

Entretanto junta-se o Creme Culinário aos Ovos, Pimenta branca, Noz moscada e Sal fino q.b e, bate-se um pouco.

Numa tarteira coloca-se a massa quebrada (eu costumo aproveitar o papel que vem envolto na massa em substituição do papel vegetal), com um garfo faz-se alguns furos na mesma, coloca-se o preparado da frigideira e posteriormente o preparado do creme culinário.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos. Normalmente coloco um pouco de papel alumínio, para que a massa coza sem corar logo a parte superior.

Nota: A única gordura que utilizei foi a que o bacon libertou ao fritar.